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鳥仔餅過去的名稱是色餅，距今已三百多年。相傳是天地會傳遞訊息的方式之一。早期農業社會中元普渡都是用大魚大肉祭拜好兄弟，因嘉義縣溪口鄉民俗純樸良善，經由老祖先巧思，以色餅代替牲禮祭拜好兄弟。沿續至第四代蔡耀男先生再將鳥仔餅外型創新為現在各店家爭相仿製的討喜小鳥形狀，並開發更多種口味，有地瓜、芋頭、楓糖紅豆、香酥綠豆、高山抹茶、香菇咖哩以滿足消費者的喜好。