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佳香餐飲部的老闆娘江明苓16歲跟著外燴做水腳,後來開小吃部,就地取材曾文水庫大頭鰱,為了做砂鍋魚頭,被高溫油燙傷,讓她得到大埔女漢子的美名； 砂鍋魚頭 :選用曾文水庫大頭鰱魚頭跟雞高湯 、洋蔥、香菇、魷魚、下水、大白菜做成砂鍋魚頭 清蒸魚虎:選用大埔破布子跟曾文水庫的魚虎做成的清蒸魚虎 筍絲大腸:選用大埔麻竹筍做成酸筍跟大腸炒成在一起