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因在北京工作而愛上流傳千年小吃的簡嘉榮，2014年9月把肉夾饃引進台灣，與呂偉顥擺攤賣起肉夾饃，四年後開店至經已經有11年為原汁原味呈現北京一帶的肉夾饃，連餅皮也堅持用老麵發揉，肉也是當天老滷汁滷的，讓吃慣西式速食的消費者不用坐飛機，就能吃到道地的「中國漢堡」。 肉夾饃是陜西知名小吃，在大陸很常見，因外型、概念和漢堡十分相似，連美國媒體都報導「肉夾饃是漢堡祖先」，雖然外觀和漢堡頗為雷同，但俗稱饃的餅皮得先用老麵發酵3小時後加以揉捏，放到鐵鍋煎烤出虎背、菊花心和鋼圈後才算成功，光做工就比漢堡費時又費力。 當初為了學做肉夾饃，至少吃過上百家，透露雖製作手法大同小異，但隨分布區域或店家出身的省分不同，餡料內容和味道也有差異，加上大陸因消費市場大，愈來愈少攤商會手工做饃，多半由工廠統一機器生產出貨，他找了好久才有老師傅願意教。 肉夾饃的靈魂當屬切得碎碎的臘汁肉，俗稱滷肉，為迎合台灣人的口味，他選用俗稱腿庫的部位，以獨家祕方滷到軟爛，再依個人口味搭配洋蔥、香菜或滷蛋，喜歡吃辣再加點他特製的辣油，就是一分不失道地又有台灣味的中國漢堡。 簡嘉榮堅持在大林開店，是想把在外所見所學帶回家鄉，希望兄弟倆賣的肉夾饃能成為大林特色小吃。